京都市食品衛生協会

調理業務に従事されている調理師は、調理師法第５条の２により２年に１度、調理師業務従事者届
の届出が義務付けられています。
届出は、定められた２年ごとの年の12月31日現在の業務従事状況を、翌年１月１５日までに就業地の
都道府県知事（注）に届け出ることとされており、令和３年が届け出る年にあたります。
（注）滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、和歌山県及び徳島県内で就業されている方は、関西広域連合に届出を行ってください。

【提出するもの】
「調理師業務従事者届」
【対象者】
令和２年１２月３１日現在、次の施設で調理の業務に従事している調理師の方

【届出期限】
令和３年１月１日（金）から１月１５日（金）まで
【届出方法】(1)～(4)のいずれかの方法※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、窓口への持参は極力お控えください。
(1)専用Webフォーム
(2)e-mail ⇒ r2chorijuji@kouiki-kansai.jp
(3)ファクシミリ⇒ 06-6443-7566
(4)郵送⇒ 下記

【お問い合わせ先】
〒530-0005 大阪市北区中之島5-3-51 大阪府立国際会議場11階
関西広域連合資格試験・免許課調理師業務従事者届担当（電話：06-4803-5669）
（窓口対応日時）９時30分から17時まで（土曜日、日曜日、令和２年12月29日から令和３年１月１日を除く）

食品衛生法の改定と「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」の制度化について（京都市からのお知らせ）

平成３０年６月に食品衛生法が改正され、「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化」や「営業許可制度の見直し」などの7つの項目について、段階的に施行されることとなりました。

中でも「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化」は、原則として全ての食品等事業者の方に求められるものであり、食品等事業者の方は令和３年６月１日以降施設の内外の清潔保持等の「一般的な衛生管理」に加え、「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」を実施する必要があります。

京都市では食品等事業者の方が「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」を御自身で導入するためのリーフレットやホームページを作成しましたのでお知らせいたします。

【京都市ホームページ】

「ＨＡＣＣＰに関する情報発信ページ」

「京（みやこ）・食の安全衛生管理認証制度について」

「営業許可の見直しと営業届出制度の創設について」

【厚生労働省ホームページ】

「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化に関するＱ＆Ａ」

「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の為の手引書」

飲食店等に携わる事業者の皆様へ　　　　　　　　　　　　　　　～飲食店の場での感染防止のために～（京都市からのお願い）

飲食の場を介して新型コロナウイルスの感染が拡大しています。
飲食店の経営、社会経済活動を維持していくためには、事業者の皆様による感染防止の取組が不可欠です。
今一度，各業界団体が策定する「感染拡大予防ガイドライン」を御理解いただき、遵守・徹底をお願いします。

飲食店等に携わる事業者の皆様へ

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プラスチック製買物袋の有料化が2020年7月1日よりスタートします。

プラスチックは、非常に便利な素材です。成形しやすく、軽くて丈夫で密閉性も高いため、製品の軽量化や食品ロスの削減など、あらゆる分野で私たちの生活に貢献しています。一方で、廃棄物・資源制約、海洋プラスチックごみ問題、地球温暖化などの課題もあります。私たちは、プラスチックの過剰な使用を抑制し、賢く利用していく必要があります。

このような状況を踏まえ、令和２年７月１日より、全国でプラスチック製買物袋の有料化を行うこととなりました。これは、普段何気なくもらっているレジ袋を有料化することで、それが本当に必要かを考えていただき、私たちのライフスタイルを見直すきっかけとすることを目的としています。

プラスチック製買物袋有料化　経済産業省Ｗｅｂサイト

※ご参考※

プラスチック製買物袋有料化実施ガイドライン

ＦＡＱ

説明動画

※お弁当等をテイクアウトやデリバリーで販売する皆様へ※

　店頭でお弁当を販売する場合は、調理から喫食までの時間が長くなるため、店内での飲食と比べて食中毒発生のリスクが高くなります。飲食店で調理した弁当等をテイクアウトやデリバリーする場合は、京都市ホームページに記載されている注意すべき点をご確認のうえ医療衛生センターへご相談下さい。

弁当等のテイクアウトやデリバリーについて　京都市公式Webサイト

食中毒といった不測の事態に対応した共済保険（ＰＬ保険）に、ぜひご加入ください。

食中毒保険（ＰＬ保険）