♕食品衛生責任者とは?


飲食店や食品製造業など食品営業施設において衛生管理を担う責任者のこと。

 食品衛生法により、営業者は店舗ごとに1名以上の「食品衛生責任者」を置くことが義務づけられています。



✤食品衛生責任者の設置が必要な業種は?✤

 食品衛生責任者の設置が必要な業種≫令和3年6月1日以降の営業許可32業種
1.飲食店営業(喫茶店営業※露店含む、露店の菓子製造業含む)、2.調理機能を有する自動販売機、3.食肉販売業、4.魚介類販売業、5.魚介類競り売り営業、6.集乳業、7.乳処理業、8.特別牛乳搾取処理業、9.食肉処理業、10.食品の放射線照射業、11.菓子製造業(あん類製造業含む)、12.アイスクリーム類製造業、13.乳製品製造業、14.清涼飲料水製造業(生乳を使用しない乳酸菌飲料製造業 含む)、15.食肉製品製造業、16.水産製品製造業(魚肉ねり製品製造業含む)、17.氷雪製造業、18.液卵製造業、19.食用油脂製造業(マーガリン又はショートニング製造業含む) 、20.みそ又は醤油製造業、21.酒類製造業、22.豆腐製造業、23.納豆製造業、24.めん類製造業、25.そうざい製造業 、26.複合型そうざい製造業、27.冷凍食品製造業、28.複合型冷凍食品製造業、29.漬物製造業、30.密封包装食品製造業(一部のソース類、缶詰又は瓶詰食品製造業含む)、31.食品の小分け業、32.添加物製造業をおこなう場合に設置が必要です。
 営業者は、従事者のうちから「食品衛生責任者」を選任し(営業者自らなることも可)、営業区の医療衛生センターに食品衛生責任者の食品衛生責任者設置届を提出する必要があります。
また、食品衛生責任者の氏名を記した標識を、施設内の見やすい場所に掲示するよう努めることとなっています。

※京都市内で食品関係の営業をする場合の手続等については、下記京都市ホームページよりご確認ください。


✤食品衛生責任者になるには?✤

食品衛生責任者になることができるのは次の資格を持つ方です。

        食品衛生推進員になることができる者(食品衛生法第61条第2項)
       

栄養士
        調理師
        製菓衛生師
        船舶料理士(船舶料理士に関する省令第1条)
        6 食品衛生監視員になることができる者(食品衛生法第30条第1項)
        7 食品衛生管理者になることができる者(食品衛生法第48条第1項)
        8 食品衛生管理責任者になることができる者(と畜場法第7条第1項)
        9 食品衛生責任者養成講習会修了者 
          ※この他にも食品衛生責任者になることができる資格があります。詳細については、医療衛生センターにお問い合わせください。

資格者がいない場合は、食品衛生責任者養成講習会を受講して下さい。


☆食品衛生責任者養成講習会☆の日程、お申込みについて


*WEB申し込みについてはこちらから*

*FAX申し込みについてはこちらから*


✵食品衛生責任者養成講習(eラーニング開催)のご案内(お急ぎの方ご注目!!)

eラーニング方式による「食品衛生責任者養成講習会」を開講しました。

 このeラーニング方式による講習会を受講終了することで、当協会が開催する会場集合型の食品衛生責任者養成講習会と同じ「修了証」が発行されます。指定された講習日に出向くことなく、ご自宅や勤務先などでスマホやタブレット、パソコン等を用いて、いつでも好きな時間帯に受講することができます。非対面非接触の状況で、食品衛生責任者資格が取得可能です。時間のない方、急ぎ資格を取得したい方にお勧めです。 

 

✤食品衛生責任者℮ラーニング✤ ※専用ページへ移動します


✤食品衛生責任者の変更をするには?✤

 食品衛生責任者を変更する場合は、食品衛生責任者設置変更届に新たに食品衛生責任者になられる方の資格を証明するもの(食品衛生責任者修了書、調理師免許証など)を添えて、医療衛生センターに提出してください。


ダウンロード
食品衛生責任者設置(変更)届 -京都市様式-
責任者設置届.pdf
PDFファイル 254.4 KB

✤食品衛生責任者は複数の施設で兼任できる?✤

複数の店舗で責任者を兼任することは、原則として認められません。

それぞれの店舗ごとに「食品衛生責任者」を選定し、医療衛生センターに食品衛生責任者の食品衛生責任者設置届を提出する必要があります。



✤食品衛生責任者氏名の掲示方法は?✤

食品衛生責任者の氏名を明記した標識を、施設の見やすい場所に掲示するよう努めることとなっています。

京都市食品衛生協会では、『食品衛生責任者プレート』(氏名を明記したもの)

 を販売しています。

*食品衛生責任者プレートのお申し込みはこちらから*      


✤食品衛生責任者の修了書を紛失した場合は?✤

京都市食品衛生協会で講習会を修了した方は、再発行のご連絡をご本人様からお電話ください。

また、他の都道府県等で講習会を修了された方は、受講された地区の食品衛生協会へご連絡ください。

 

*再交付のお申し込みはこちらから*