HACCPの考え方を取り入れた衛生管理等について

平成30年6月30日、15年ぶりとなる食品衛生法の改正が公布されました。改正された食品衛生法では、原則としてすべての事業者が「HACCPに沿った衛生管理」を行うこととされています。

飲食店などの一定の事業者については、食品関係業種団体が作成した業種ごとの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引」に基づいて実施すればよいとされています。

　これらの制度は、公布から2年以内に施行され、さらに1年間の猶予期間が設けられることとなっていますが、早めに準備をお願いします。